Adelgazar con dieta

Como comentaba la semana pasada, el melón es una fruta refrescante, muy rica en antioxidantes y con muy pocas calorías… ¡ideal para incluir en las dietas de adelgazamiento!  Además ofrece multitud de opciones: con jamón, como guarnición, añadido a las ensaladas, como primer plato, como postre en forma de sorbetes, granizados, helados…

Hoy, toca GAZPACHO DE MELÓN: la preparación se hace en dos partes y el resultado final es muy visual.

INGREDIENTES: 4 personas

• 1 melón
• 600g de tomates maduros
• 1 rebanada de pan duro sin corteza
• 2 cebolletas
• ½ limón
• Jengibre
• 2 ramitas de albahaca de hoja pequeña
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida

 PREPARACIÓN:

 I.

a)      Trocear, en dados grandes, el melón sin pepitas ni piel (unos 600g.)

b)      Mezclar en una batidora los trozos de melón, el jengibre, el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite y salpimentar.

c)      Batir hasta que quede una textura fina.

d)      Reservar en la nevera

 II. 

a)      Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 10 segundos.

b)      Pelar los tomates y retirar las pepitas.

c)      En la batidora, mezclar los tomates, la miga de pan, las cebolletas, 2 cucharadas de aceite, además de la albahaca, la sal y la pimienta.

d)      Triturar todo muy bien hasta obtener una crema fina; si es necesario, pasar por un colador chino.

e)      Guardar en la nevera

 III. 

a)      En cada bol se sirven simultáneamente los dos gazpachos: la mitad con el gazpacho de melón y la otra mitad con el gazpacho de tomate.

b)      Rociar con unas gotitas de aceite de oliva y decorar con unas hojitas de albahaca.

Este gazpacho light de melón es todo un placer para los sentidos… ¡tanto para el paladar como para la vista… mitad rojo y mitad amarillo!

Ricas en minerales, vitaminas del grupo B y fibra… las alcachofas están, ahora,  en su mejor momento. Sus, apenas, 50 Calorías y su efecto depurativo del hígado y diurético, hacen de la alcachofa una imprescindible en las dietas de adelgazamiento.

Aunque, evidentemente… ¡no es necesario tener que perder peso para incluirlas en nuestra dieta diaria!

 Hoy, te propongo un primer plato sencillísimo y suculento para incluir en tus menús de la Dieta de la Alcachofa: CRUJIENTE DE ALCACHOFAS CON JAMÓN.

INGREDIENTES: 4 personas

• 10 alcachofas
• 150g de jamón serrano
• Mezcla de pimientas (molinillo): negra, blanca, verde y rosa
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas, que son las más duras, así como las puntas.
2. Limpiar las alcachofas depositándolas en un cuenco con agua y el zumo de un limón, para que no se oxiden.
3. Secarlas con cuidado y cortarlas en láminas muy finitas.
4. Freírlas en aceite de oliva muy caliente hasta que estén crujientes y depositarlas en papel de cocina absorbente.
5. Servir en cada plato un montadito de alcachofas crujientes; puedes usar un molde pequeño, si quieres que queden más uniformes. A continuación, rodeadar cada montadito con una loncha de jamón serrano (al que, previamente se le haya eliminado la veta de grasa), y espolvorear con las pimientas recién molidas.

Para estos días de cuaresma previos a la Semana Santa, te propongo esta sopa depurativa, de menos de 150 calorías, en la que la alcachofa es el ingrediente principal.

Ingredientes: 4 personas

• 300 g de alcachofas congeladas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de curry en polvo

 Preparación:

1. Picar finamente la cebolla y trocear la zanahoria.
2. En una cazuela, sofreír la cebolla y la zanahoria junto con el diente de ajo durante 5 minutos.
3. Retirar el ajo y añadir el curry; tostarlo durante 2 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
4. Pelar el tomate y cortarlo en daditos; incorporarlo al sofrito.
5. Agregar las alcachofas, sazonar y remover bien.
6. Cubrir con 1,5 litro de agua y dejar cocer más o menos 20 minutos.
7. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, sirve la sopa y espolvorea con el perejil picado.

 Esta sopa depurativa, fácil de preparar, es un excelente primer plato si estás a dieta y quieres perder peso o, simplemente para cuidar tu línea y mantener los kilos a raya.

Como prometido, y ante el interés suscitado por La Dieta de la Alcachofa para adelgazar, hoy empiezo con una serie de ricas recetas light cuyo principal ingrediente es la alcachofa.

Esta semana toca: ALCACHOFAS RELLENAS DE QUESO FRESCO, un sabroso y ligero primer plato.

 INGREDIENTES: 4 personas

• 8 alcachofas
• 150 g de queso fresco bajo en grasa
• 200g de brotes tiernos (canónigos, hojas tiernas de acelga y espinaca…)
• Tomatitos cherries
• Perejil
• 1 limón
• Vinagre balsámico de Módena

 PREPARACIÓN: 

1. Cortar los tallos y las puntas de las alcachofas.
2. Eliminar las hojas duras y quedarse sólo con los corazones; regarlos con zumo de limón.
3. Cocerlos durante 10 minutos al vapor con un poco de perejil y de sal. Escurrir las alcachofas y reservar.
4. Repartir los brotes verdes a modo de “cama” en el plato y decorar con los cherries.
5. Disponer las alcachofas (2 por persona) en el centro del plato y rellenarlas con el queso fresco bajo en grasa.
6. Aliñar con un poco de vinagre balsámico de Módena.

 ¡Bon appétit!

Tanto si estás a dieta para perder peso como si lo que quieres es cuidar tu línea… pero sin tener que renunciar a un buen postre de chocolate de vez en cuando…, te propongo este delicioso flan casero bajo en grasa, bajo en calorías y sin azúcar.

INGREDIENTES: 4 personas

• ½ litro de leche desnatada
• 4 huevos
• 3 yemas
• 20 g. de cacao puro sin azúcar
• 20 g. de chocolate negro sin azúcar
• Edulcorante al gusto (Sucralosa)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Poner la leche, el cacao, el chocolate y la sucralosa en un cazo, a fuego lento y llevar a ebullición sin dejar de remover.
3. Batir los huevos y las yemas. Agregarlas a la leche con cacao y remover enérgicamente hasta que quede homogénea y sin grumos.
4. Se vierte la mezcla en una flanera grande o varias individuales.
5. Cocer los flanes al baño maría, en el horno, durante 30-40 minutos.
6. Cuando los flanes estén fríos desmoldar cuidadosamente.