SOPA DEPURATIVA DE ALCACHOFAS AL CURRY
14/04/2011 por Ana
Para estos días de cuaresma previos a la Semana Santa, te propongo esta sopa depurativa, de menos de 150 calorías, en la que la alcachofa es el ingrediente principal.
Ingredientes: 4 personas
- 300 g de alcachofas congeladas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y trocear la zanahoria.
- En una cazuela, sofreír la cebolla y la zanahoria junto con el diente de ajo durante 5 minutos.
- Retirar el ajo y añadir el curry; tostarlo durante 2 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Pelar el tomate y cortarlo en daditos; incorporarlo al sofrito.
- Agregar las alcachofas, sazonar y remover bien.
- Cubrir con 1,5 litro de agua y dejar cocer más o menos 20 minutos.
- Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, sirve la sopa y espolvorea con el perejil picado.
Esta sopa depurativa, fácil de preparar, es un excelente primer plato si estás a dieta y quieres perder peso o, simplemente para cuidar tu línea y mantener los kilos a raya.
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